芋粿巧－Jenny 的部落格

吃了芋棗以後，老是覺得對芋頭還沒過足癮頭。聽到朋友在談論芋粿巧，她們說有點麻煩做。到底多麻煩，待我來瞧瞧。

我找到 TPC 復活日記的食譜。

芋粿巧:(約10個)

材料：油蔥酥30克，乾蝦仁20克(泡軟切碎)，芋頭丁150克(或更多)，在來米粉130克，糯米粉200克，水220-240克。

調味料：醬油8克，鹽2克，胡椒粉2克(或1/2小匙)，五香粉2克(或1小匙)，糖30克

做法:
1. 起油鍋炒香油蔥酥，蝦米，芋頭丁炒至香，加入調味料炒勻，待涼。
2. 在來米粉130克，糯米粉200克，水220-240克，拌勻。
3. 將已涼的(1) 加入(2) 中搓揉均勻，分割每個75-80克，搓圓、壓扁、整形為彎月形。放在已裁剪過的粽葉或蒸籠紙上，入蒸籠.中火蒸20分至熟。

不過，我實際做時，在來米粉 130g ＋糯米粉 200g + 水 240g 拌勻還是很乾，連炒好的芋頭丁加下去後還是無法揉捏成糰。所以，我又加了一些水下去。水....慢慢加，慢慢拌及壓。拌成有點黏性的糊糰、且有點光澤性。就可以分團、塑型了。我一份粉糰分成 15 個，個頭小所以只蒸了15 分鐘就熟了。