高麗菜南瓜水煎包

前天的南瓜還有剩，因為二隻小的都不肯吃南瓜了！可是肯吃南瓜饅頭！只好再把南瓜給藏起來囉。

今天換個花樣好了。來吃水煎包！內餡有高麗菜、紅蘿蔔、牛絞肉。

麵皮是用ㄚㄚ媽咪的蔥花捲配方，很抱歉唷，一時找不到ㄚㄚ媽咪她家，我是很久以前看到抄在筆記簿上的。

原配方如下

酵母粉 10 g------ 我只有用 5 g
水       275 g------我用 200 g + 二大湯匙的南瓜泥
中筋   430 g------ 我用 400 g
低筋     70 g-------我用 100 g
糖         80 g-------我用 50 g
鹽少許
沙拉油 13 g

上次的南瓜饅頭我是照人家的原配方去做的，但加了南瓜泥後要再加麵粉。所以這次我乾脆先減水量，預計如果太乾再加水。沒想到 200g 水＋南瓜泥後剛剛好，柔軟度超優的，連桿皮、捏包子時都不用手粉喔！

麵糰打好後，我有讓麵糰醒差不多 15 分鐘才開始切割、包餡的。包好以後就直接下鍋去煎了。水煎包還是有發起來喔。我覺得糖用 50g 剛好，也許還可以再少到 45g 吧！

內餡料有用鹽、胡椒粉、五香粉拌過，所以味道很夠，配上有一點點甜度的面皮，哇，真是好吃呢