一塊大芋頭，一半做了芋粿巧，另一半躺在冰箱內好幾天、還不知道可以做什麼好。
突然想起，台灣鹽酥雞攤上賣的一種甜的芋頭粿，QQ軟軟，炸的滷的都好好吃。
可是一直找不到食譜。再怎麼找的都是鹹的那種芋頭糕食譜。
終於在臉書上大聲問：它到底叫什麼名字啊！
哈哈，原來是芋絲粿！有名字就找得到食譜啦。
參考『周老師美食教室 - 夜市系列的水晶芋絲糕』
材料：
芋頭：淨重約 300g
蕃薯粉： 300g
水： 400g
糖： 80g
作法：
1. 芋頭去皮、切成細絲備用。
2. 蕃薯粉、水、糖攪拌均勻成泥水。（我個人用溫水）
3. 芋頭絲用微波爐微波二分鐘至二分半鐘，芋頭絲熟而不爛的狀況。
4. (2)+(3) 趁熱混合均勻後倒入舖有不沾紙的電鍋內，外鍋二杯水蒸熟。電鍋跳起後竹筷不沾就是熟了。起鍋放涼。
我第一次做時，芋頭絲微波後放到涼才去拌蕃薯粉冷水，我覺得那鍋芋頭絲泥水很稀，要蒸很久時間才會全熟。
第二次做時，一邊微波芋頭絲，同時攪拌蕃薯粉＋溫水，然後芋頭絲趁熱趕緊混進泥水中拌開，就覺得這鍋比較有凝稠感。電鍋外鍋二杯水一定可以蒸熟。
蒸熟後，芋絲糕放到稍涼就可以把外面的不沾紙慢慢撥開，完全不會黏紙喔。
溫溫的芋絲糕口感 甜甜QQ，兼有一絲絲的芋絲咬感，真的會一直吃下去呢。
冰過的芋絲糕，我懶得油炸，不想處理廢油也嫌油膩，我用平底鍋加點油乾煎也非常棒！
可惜，我家二小不吃看得到『芋頭』的食物。阿丹連煎過的芋絲糕也不吃，還好喵喵對煎過、表面看不到有芋頭的就吃了。這些芋絲糕是我跟阿丹爹的獨享咧！
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